POLLO EN TROZOS
INGREDIENTES:
· 1 pollo grande
· 1 cucharada de cebolla
· 1 diente de ajo
· ½ taza de ají(chile morrón) amarillo
· Aceite el necesario
MANERA DE PREPARARSE:
· Sofreír la cebolla, el ajo, sal, pimienta y comino.
· Añadir el chile amarillo(ají), el pollo lavado y cortado en piezas y 2 tazas de agua hirviendo.
· Cocinas hasta que el pollo este tierno.
POLLO EN MOLE
INGREDIENTES:
· 1 pollo en piezas
· 1 frasco de mole “Doña María”
· Sal y ajo
MANERA DE PREPARARSE:
· Cocer el pollo
· Con sal y ajo en suficiente agua hasta que este tierno.
· Acitronar las piezas en un poco de aceite.
· Aparte revolver en un tazón el mole con 3 tazas de caldo, vaciar la mezcla a la piezas de pollo, revolver y cocinar 5 minutos hasta que espese.
POLLO EMPANIZADO
INGREDIENTES:
· 1 pollo en piezas
· 1 bolsa de pan molido
· 2 huevos
· Sal y pimienta
· Aceite el necesario
MODO DE PREPARARSE:
· Se cose el pollo con ajo y sal al gusto.
· Se baten los huevos y se agrega la pimienta y sal
· Se pasa el pollo primeramente por el huevo y después por el pan molido.
· Se pone freír en aceite.
VOLOVANES DE ENSALADA DE ATÚN
INGREDIENTES:
· 2 latas de atún
· 1 taza de cebolla picada
· 1 taza de apio picado
· 1 taza de pepinillos picados
· ½ taza de mayonesa
· 1 limón (jugo)
MANERA DE PREPARARSE:
· Mezclar todos los ingredientes y revolver muy bien.
· Rellenar los volovanes justo antes de servirlos.
LASAÑA DE ATÚN
INGREDIENTES:
· 1 paquete de lasaña cocida al dente
· 3 latas de atún
· 1 taza de aceitunas picadas
· 5 jitomates
· ½ cebolla
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharadita de orégano
· Sal y pimienta
MANERA DE PREPARARSE:
· Se mezcla el atún con las aceitunas.
· Se licúa el jitomate con la cebolla y se fríe en el aceite, se agrega el orégano, la sal y la pimienta.
· En un refractario se vierte un poco de salsa, se acomoda una capa de lasaña y una de atún, se baña con un poco de salsa y se repite la operación hasta terminar con la lasaña.
· Se tapa con papel aluminio y se hornea durante 20 minutos a fuego moderado.
CALDO DE PESCADO
INGREDIENTES:
· 3 cucharadas de aceite
· 1 cebolla finamente picada
· 1 diente de ajo picado
· 2 papas cortadas en cubos
· 2 zanahorias lavadas y picadas
· 4 jitomates sin cáscara
· 2 chiles chipotles
· 1 cucharada de consomé de pollo
· 1 rama de epasote
· 2 pescados tipo sierra
· Sal, pimienta y limón al gusto
MANERA DE PREPARARSE:
· En una olla onda se vierte un poco de aceite, de fríe la cebolla hasta que este transparente, se agrega el ajo hasta que suelte su olor.
· Se incorporan las papas, zanahorias y se fríen hasta que suavicen un poco, se agrega el jitomate que se habrá licuado con los chipotles, se sazona con el consomé y un poco de sal.
· Se agregan 3l. de agua, la rama de epasote y el pescado, se deja hervir hasta que las verduras estén cocidas.
· Se sirve acompañado de limón.
PAY DE AGUACATE Y LIMÓN
INGREDIENTES:
· 2 aguacates
· 5 limones ( jugo)
· 1 lata de leche condensada
· 1 lata de leche evaporada
· 1 barra de queso crema
· 1 base para pay
MANERA DE PREPARARSE:
· Licúa la pulpa de aguacate con el jugo de limón, las leches y el queso.
· Vierte la mezcla a la base para pay.
· Congela por 3 horas.
· Retira del refrigerador y sirve bien frío.
GALLETAS DE VAINILLA
INGREDIENTES:
· 3 tazas de harina
· 1 taza de mantequilla
· 1 taza de azúcar
· 1 huevo grande
· 1 cucharadita de vainilla
· 2 cucharaditas de polvo para hornear
MANERA DE PREPARARSE:
· Precaliente el cocedor a 200°C.
· Cierna el harina junto con el rexal.
· En un tazón bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede como una crema, luego agregue el huevo y ya que esté bien batido vierta la vainilla.
· Después vaya añadiendo el harina paulatinamente hasta formar una masa con un rodillo, corte las galletas y colóquelas en una charola para hornear, métalas al cocedor hasta que las orillas empiecen a verse doradas.
BETÚN DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
· 1 taza de mantequilla
· 1 cucharadita de vainilla
· ¼ de taza de azúcar glashernida
· 2 cucharadas de leche en polvo
MANERA DE PREPARARSE:
· En un tazón se bate la mantequilla hasta que este cremosa, se añade la vainilla. Se va agregando poco a poco el azúcar limpiando los lados de la batidora con una espátula.
· El betún se verá muy espeso, de agrega la leche y se bate hasta que esté esponjoso.
· Se puede usar colorante vegetal del color que desee.
· Se debe mantener el betún en una vasija tapada hasta que se valla a utilizar.
ENSALADA NAVIDEÑA
INGREDIENTES:
· 3 naranjas (jugo)
· 5 vegetales cocidos, pelados, cortados en cubitos
· 2 jícamas cortadas en cubitos
· 100g de cacahuates naturales sin cáscara pelados en mitades
· 100g de nuez en trocitos
· 6 naranjas peladas y cortadas en cubitos
MANERA DE PREPARARSE:
Se mezclan todos los ingredientes y se refrigeran hasta el momento de servir.
FLAN NAPOLITANO
INGREDIENTES:
· 150g de queso chihuahua
· 1 1/4 taza de leche
· 2/3 lata de leche condensada
· 3 huevos
· Azúcar la necesaria
MANERA DE PREPARARSE:
· Licuar el queso, la leche y los huevos.
· Poner azúcar en una flanera y llevarla al fuego para preparar el caramelo.
· Mover la flanera para cubrir bien los lados y el fondo.
· Vaciar lo licuado a la flanera.
· Tapar y poner a baño maría durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
· Dejar enfriar y desmoldar en un platón, refrigerar hasta el momento de servir.
DULCE DE MANGO
INGREDIENTES:
· 3 mangos Manila maduros
· 1 lata de leche evaporada
· 1 lata de leche condensada
· 3 limones(jugo)
MANERA DE PREPARARSE:
· Lavar y pelar los mangos.
· Licuar la pulpa de 2 mangos con las leches y el jugo de limón por 2 minutos.
· Vaciar en flaneras y adornar con cortes del mango sobrante.
ENSALADA DE MANZANA
INGREDIENTES:
· 1 plátano pelado y en trozos
· 1 ½ tazas de manzanas golden sin corazón y en cubos
· 1 naranja pelada y en supremas
· ½ taza de nuez picada
· ½ taza de yogurt natural
· ½ cucharadita de canela molida
· 1 pizca de nuez moscada molida
· Jugo de limón al gusto
MANERA DE PREPARARSE:
· Bañar el plátano con un poco de jugo de limón para que no se oxide.
· En una ensaladera mezclar el plátano, manzana, naranja y nuez.
· En 1 recipiente chico combinar el yogurt, ½ cucharadita de jugo de limón, canela y nuez moscada y revolver muy bien, vaciar esta mezcla sobre la ensalada y revolver.
MUSE DE LIMÓN
INGREDIENTES:
· 1 lata de leche evaporada(cristalizada en el congelador)
· 2 paquetes de gelatina sabor limón(chico y grande)
· 1 taza de azúcar
· 6 a 7 limones (jugo)
· ½ litro de agua
· Crema batida, tiras de limón, cerezas verdes(para decorar)
MANERA DE PREPARARSE:
· Hierva el agua y el azúcar, disuelva las gelatinas, enfríe sin que llegue a cuajar.
· Con la batidora bata la leche con el jugo de limón a que doble su volumen, agregue las gelatinas en forma envolvente, refrigere hasta que este firme.
· Desmolde y decore al gusto.
TARTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
(PARA LA MASA)
· 1 taza de harina
· 2 cucharadas de cacao en polvo
· 2 cucharadas de azúcar morena
· 4 cucharadas de mantequilla en trozos
· 1 yema de huevo
(PARA EL RELLENO)
· 1 taza de crema Light
· 1 taza de crema líquida para batir
· 90g de chocolate blanco en trozos
· 90g de chocolate semi amargo en trozos
· 250g de zarzamoras desinfectadas
MANERA DE PARAPARARSE:
· Precalienta el horno a 180°C.
· En el procesador de alimentos, integra el harina, cacao y azúcar. Añade la mantequilla y un chorrito de agua fría.
· Agrega la yema y un poco más de agua hasta que obtengas una masa.
· Envuelve la masa con plástico y refrigera durante 20 min.
· Extiende la masa y cubre un molde para tarta, previamente engrasado. Hornéala en ciego 10 min o hasta que la base quede bien crujiente y dorada. Calienta la crema Light y la mitad de la líquida con los chocolates hasta que se derrita.
· Cubre la crema de chocolate con plástico, hazle pequeños orificios para que la crema respire y refrigera 2 horas.Aprieta las zarzamoras con un tenedor para que salga un poco de jugo.
JALEA DE MANZANAS Y LIMÓN
INGREDIENTES:
· 1 kg de manzanas
· 1 kg de azúcar
· 10 limones grandes
· Frascos de cristal
MANERA DE PREPARARSE:
· Lavar las manzanas ya sin el rabo y cortarlas en trozos.
· Ponerlas a cocer en una cacerola en un litro de agua a fuego suave durante 1 hora.
· Cortar los limones y exprimirlos pasando el jugo a través de un lienzo fino.
· Cuando las manzanas estén cocidas pasar todo sobre un colador puesto sobre una cacerola y dejar que se filtre si aplanar para no turbar la jalea.
· Añadir a este el jugo de limón, agregar el azúcar y llevarlo al fuego vivo hasta obtener un almíbar que se adhiera a la cuchara.Llenar los frascos que se han de utilizar fácilmente, dejarlos enfriar antes de taparlo.
PAY DE QUESO CON DURAZNOS
INGREDIENTES:
(PARA LA BASE):
· 1 paq de galletas marías
· 1 barra de mantequilla
· 1 cucharadita de azúcar
· 1 cucharadita de canela molida
(PARA EL RELLENO):
· 300g de queso crema
· 1 lata de leche condensada
· 4 huevos
· 1 cucharada de esencia de vainilla
(PARA LA CUBIERTA):
· 5 duraznos en almíbar
· Glaseado de durazno
· Crema batida
· Cerezas
MANERA DE PREPARARSE:
· Se muelen las galletas , se le agrega el azúcar y la canela mezclándose muy bien, se agrega la mantequilla derretida para formar una masa con la que se cubre un molde para pay.
· Para el relleno se licúa el queso, la leche condensada, las yemas t la vainilla.
· Las claras se baten un poco y se incorporan a lo batido en forma envolvente y se vacía sobre la masa del pay, se hornea a 150° C x 60 min.
· Se saca y se deja enfriar y se decora con los duraznos, la crema batida y las cerezas rojas y el glaseado.
CHOCOFLAN
INGREDIENTES:
· 1 caja de harina preparada para pastel de chocolate
· 1 lata de leche condensada
· 2 tazas de leche
· 5 huevos
· 50g de nueces
· Cajeta
MANERA DE PREPARARSE:
· Engrasar un molde y poner en el fondo nueces y cajeta al gusto.
· Preparar el harina según las instrucciones de la caja, vaciar la mezcla en el molde.
· Licuar el resto de los ingredientes y verter sobre la
· harina.
· Meter al horno a 200° C aproximadamente 1 hora y revisarlo hasta que este cocido.
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